Shared dining: zo werkt samen delen aan tafel
Steeds meer mensen kiezen in een restaurant niet meer voor een vast voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht, maar voor een tafel vol kleinere gerechten die iedereen met elkaar deelt. Die manier van eten heet shared dining. Het is gezellig, u proeft meer en het gesprek komt vanzelf op gang omdat u steeds samen kiest wat er op tafel komt. Bij FERRO in het centrum van Berkel en Rodenrijs staat shared dining met bijpassende wijnen centraal. Op deze pagina leggen wij uit hoe het werkt, hoe u slim bestelt en waar u op let als u met een groter gezelschap komt.
Wat is shared dining?
Bij shared dining bestelt u als tafel een aantal kleinere gerechten. Ze worden midden op tafel gezet en iedereen neemt er een deel van. In plaats van één groot bord per persoon krijgt u dus een reeks kleinere borden die elkaar opvolgen. Het idee is niet nieuw: in veel eetculturen rond de Middellandse Zee en in Azië is het al eeuwenlang gewoon om samen van gedeelde schalen te eten. Denk aan tapas in Spanje, meze in Griekenland en Turkije of de vele kleine schaaltjes die in Aziatische keukens tegelijk op tafel komen.
Het grote voordeel is variatie. Waar u bij een klassiek diner misschien drie gerechten proeft, proeft u bij shared dining er eenvoudig zes, acht of meer. Dat past goed bij een keuken met veel verschillende invloeden, zoals de fusion-keuken van FERRO, waarin lokale ingrediënten en internationale smaken samenkomen.
Hoe bestelt u bij shared dining?
Voor wie het voor het eerst doet, is de vraag meestal: hoeveel moeten we bestellen? Een handige vuistregel is twee tot drie gerechten per persoon. Bestel die niet allemaal tegelijk, maar verdeel ze over een paar rondes. Zo blijft alles op temperatuur en houdt u de mogelijkheid om bij te bestellen als een smaak u extra goed bevalt.
Begin licht en bouw op
Net als bij een klassiek menu werkt het prettig om met lichtere gerechten te beginnen: iets fris, iets met groente of vis. Daarna volgen de stevigere gerechten met vlees of rijkere sauzen. Wie zo opbouwt, voorkomt dat de smaken van het begin worden overstemd.
Zorg voor balans op tafel
Kies niet vijf keer hetzelfde soort gerecht. Een goede tafel heeft afwisseling in bereidingen (gegrild, gestoofd, rauw), in structuren (krokant en zacht) en in smaken (fris, hartig, kruidig). Twijfelt u, vraag de bediening dan gerust om advies; die weet welke gerechten elkaar versterken.
Shared dining met een groter gezelschap
Met een groep is shared dining extra leuk, omdat er meer gerechten op tafel komen en iedereen van alles proeft. Er zijn wel een paar dingen om rekening mee te houden. Geef dieetwensen en allergieën vooraf door: bij gedeelde gerechten moet de keuken weten waar ze op moet letten. Spreek ook af of u als groep zelf kiest of dat u liever een vaste opzet laat samenstellen, zodat niemand de hele avond de kaart hoeft te bestuderen.
Voor gezelschappen heeft FERRO de eerste verdieping, een fijne plek voor een avond met familie, vrienden of collega’s. Op de pagina over een groepsdiner en bij de arrangementen leest u welke mogelijkheden er zijn. Organiseert u liever een borrel met hapjes, kijk dan bij feest of borrel tot 60 personen.
Wijn bij shared dining
Bij een tafel vol verschillende gerechten is het niet logisch om per gerecht een ander glas te nemen. Veel gasten kiezen daarom een veelzijdige wijn die met veel smaken samengaat, of ze laten per ronde een wijn adviseren. Een frisse witte wijn past vaak goed bij de eerste, lichtere gerechten; een soepele rode wijn of een stevige rosé gaat mee als de gerechten voller worden. Meer uitleg vindt u op onze pagina over wijn kiezen bij het eten.
Waarom shared dining zo goed werkt
Samen eten van dezelfde schalen verandert de sfeer aan tafel. Er wordt meer gepraat, meer aangeraden en meer doorgegeven. U hoeft niet te kiezen tussen twee gerechten die u allebei aanspreken, want u neemt ze gewoon allebei. En voor wie nieuwsgierig is naar onbekende combinaties is het een laagdrempelige manier om iets nieuws te proberen: een paar happen proeven is minder spannend dan een heel hoofdgerecht bestellen dat u nog niet kent.
Ook praktisch is het handig. Bij een zakelijke afspraak of een etentje met mensen die u nog niet goed kent, breekt het delen van gerechten het ijs. Op de pagina zakelijk lunchen of dineren geven wij daar meer tips over.
Shared dining bij FERRO
FERRO is een restaurant en wijnbar aan de Herenstraat in Berkel en Rodenrijs, op de plek waar vroeger De Smederij stond. U bent welkom voor lunch en diner, voor een borrel en voor een avond shared dining met bijpassende wijnen in een warme, sfeervolle setting. Wilt u zeker zijn van een tafel, reserveer dan online of bel ons; lukt online reserveren niet, dan is er vaak toch nog plek. Bent u slecht ter been, laat het ons weten, dan zorgen wij voor een passende tafel.
Veelgestelde vragen
Wat is shared dining precies?
Bij shared dining bestelt het hele gezelschap meerdere kleinere gerechten die midden op tafel komen. Iedereen schept van alles een beetje op, zodat u in één avond veel verschillende smaken proeft in plaats van één groot bord per persoon.
Hoeveel gerechten bestel je bij shared dining?
Een veelgebruikte vuistregel is twee tot drie gerechten per persoon, verdeeld over een paar rondes. Begin liever wat kleiner en bestel bij, dan houdt u ruimte om later nog iets te kiezen dat u is opgevallen.
Is shared dining geschikt voor mensen met een dieetwens?
Dat kan goed, mits u het vooraf aangeeft. Omdat de gerechten gedeeld worden, is het handig dat de bediening weet welke gasten iets niet mogen of willen eten, zodat er genoeg op tafel staat waar iedereen van kan genieten.
Kun je shared dining ook met twee personen doen?
Zeker. Met z’n tweeën kiest u wat minder gerechten tegelijk en bestelt u vaker een nieuwe ronde. Juist met een klein gezelschap kunt u rustig proeven en samen bepalen wat u daarna nog wilt.
Welke wijn past bij shared dining?
Kies een veelzijdige wijn die niet botst met uiteenlopende smaken, of vraag de bediening om een wijn per ronde. Op onze pagina over wijn kiezen bij het eten leest u meer over de vuistregels.
Moet ik reserveren voor shared dining bij FERRO?
Reserveren is verstandig als u zeker wilt zijn van een tafel; dat kan online of telefonisch. Komt u spontaan langs, dan kijken we graag of er nog plek is.
